Алкогольные напитки — важная составляющая праздничного стола. К званому застолью все готовится по высшей программе: закупаются качественные, небанальные продукты, текстиль и салфетки, выбирается штопор электрический и подставки для вина, но…

Вы можете купить самые дорогие и лучшие вина, приготовить изысканные блюда, подать к сырной тарелке ножи для сыра — словом, оформить и приготовить все по высшему разряду, но все ваши усилия, время и деньги окажутся напрасными только потому, что безупречные сами по себе напитки и еда плохо сочетаются по вкусу. Как же подобрать алкогольные напитки так, чтобы они подчеркнули вкус праздничных яств? Вооружитесь следующими правилами.

1. К мясным блюдам из свинины, говядины, баранины лучше всего подойдут красные сухие вина. Вино здесь сыграет не роль фона — у мяса вкус богаче. Терпкость вина, его сухость, обилие танинов помогут полнее раскрыть вкус мясного блюда, насытить его ароматами, стать тончайшей специфический ноткой.

2. Горячие рыбные блюда прекрасно сочетаются с белыми сухими виноградными винами. Нежная рыба и вино не конкурируют, вино смягчит и одновременно подчеркнет вкус рыбы, придаст белому рыбному мясу выразительности.

3. К птице подают красные сухие и крепленые вина. Очень гармоничное сочетание — мясу птицы как раз не хватает терпкости, некоей тяжести, которую вполне могут добавить вина.

4. К блюдам из устриц, мидий, креветок уместно подать легкие белые вина мягкого вкуса, без «кислинки». Кислый привкус убьет прелесть нежнейшего аромата и вкуса этих морепродуктов, не даст раскрыться их вкусу. Кроме того, в состав многих соусов и подлив к морепродуктам уже входят подкисляющие компоненты, избыток их здесь ни к чему.

5. Овощные блюда запивают полусладкими винами, эти вина имеют нотку, как бы являющуюся естественной специей, идеально подходящей к овощам.

6. Любое торжество трудно представить без шампанского. К нему рекомендуют подавать сыры, фрукты, сладости, орехи.

7. К легким закускам (холодная рыба, икра) следует подавать белые сухие вина, а к острым мясным — крепкий красный или белый вермут.

8. Десертные и ликерные вина — отличное дополнение к фруктам, конфетам, тортам, пирожным. Сладко и вкусно — вот главные характеристики этих взаимно дополняющих друг друга компонентов праздничного обеда.

Вот такие нехитрые секреты помогут достичь гармонии вкуса блюд и напитков праздничного стола.