О секрете долгожительства японцев ходит немало легенд, однако об истинных определяющих факторах остается лишь догадываться. Тем не менее, вряд ли кто-то задумает спорить с заявлением о том, что человека строит пища, которую он употребляет. Быть может, секретом долгого здоровья жителей страны восходящего солнца как раз является национальная кухня?

Японские кулинары придерживаются нехитрых правил и принципов минимализма в создании своих шедевров. Ни один японский повар не пытается изобрести новую пищу, но стремится найти и открыть в давно известных продуктах новые стороны. Притом нередко все приготовление блюда традиционной японской кухни заключается в красивой нарезке и раскладывании на тарелке. Наглядным тому примером является излюбленная японцами сырая рыба.

Секрет популярности японской кухни — в ее незамысловатости, но, в то же время, гармонии и балансе. Овощи, рис, рыба в правильном объединении насыщают организм и питают его всеми необходимыми для здорового развития компонентами. Важным моментом в любом кухонном помещении для японцев всегда были продуманные мелочи и высокое качество, как продуктов, так и приборов, устройств и утвари, начиная от банальной кастрюли и заканчивая высокотехнологичной духовой печью.

Очевидный факт: японцы являются маниакальными поклонниками риса. Тщательно промытый и отваренный без соли рис присутствует в рационе каждой японской семьи, живи она в бедности или достатке. Острые приправы, соединенные с солеными или сладкими компонентами, гармонично дополняют блюда из риса. Капуста, редис, огурец, картофель, баклажаны, соя и репа — тоже привычные для японцев продукты.

Любовь японцев к морским продуктам также неоспорима. Наверное, в японской кухне присутствуют все живые организмы, которых рыбакам лишь удается поймать! Разнообразные моллюски, кальмары, осьминоги, креветки и морская капуста могут показаться человеку из русской глубинки диковинными чудищами, непригодными в пищу. Японцы же от морских «страшилищ» без ума. Высушенные морские водоросли, называемые «нори», становятся все более привычными не только в рационе японцев, но и, пожалуй, каждого жителя мегаполиса. Вряд ли удастся сейчас найти человека, ни разу не слышавшего о блюде «суши».

Японцы давно обогнали остальные страны в сфере сверхновых технологий. Они стали изобретателями многих элементов техники, без которых нам трудно представить свой быт. Ножи керамические постепенно заменяют устаревшие, из металла. Возможно, в этом кроется частица секрета насыщенного вкуса блюд японской кухни и сохранения в них витаминов.

Бобовый сыр «тофу», изготавливающийся из соевого белка, нередко становится частью завтрака для каждого японца. Мисо является основой для японских супов. Она производится из молотых соевых бобов с добавлением дрожжей.

Неизменный компонент японской кухни — зеленый чай без сахара. Насыщенный антиоксидантами, чай становится залогом бодрости и достатка сил для продуктивной работы.